Японская кухня известна своими уникальными вкусами и умением сочетать разнообразные ингредиенты. Один из самых популярных блюд – это острый суп, который придает ощущение пикантности и аромата. Этот суп отличается уникальным сочетанием острых, кислых и сладких вкусов, которые аккуратно сбалансированы и делают его неотразимым.
Название
Японский острый суп известен под различными названиями, включая «Кимчи-чигэ», «Мисо-тонкосу», «Тонкосу», «Сумашедший суп» и даже «Суп Школы Буревестника». Название зависит от региона и конкретного рецепта, но безусловно, главной чертой этого супа является его острый вкус.
Сколько людей, столько и рецептов, но все они могут быть объединены общей идеей приготовления.
Секреты готовки
Один из секретов приготовления этого супа заключается в том, чтобы использовать только свежие и качественные ингредиенты. Специфическая острота этого блюда достигается за счет использования халапеньо, кимчи или других острых приправ. Многие рецепты также добавляют соевый соус, мисо-пасту и кунжутное масло, чтобы придать супу более насыщенный вкус.
Не менее важным секретом является правильная техника приготовления. Крупные куски овощей и морепродуктов следует использовать с осторожностью, чтобы они не доминировали в блюде. Они должны быть нарезаны мелкими кусочками, чтобы они легко входили в рот и сочетались с другими ингредиентами.
Кроме того, суп следует варить на слабом огне, чтобы все ингредиенты успели пропитаться ароматами и вкусами друг друга. Готовность супа можно проверить, попробовав его. Если вкус острый, кислый и сладкий в правильных пропорциях, то суп готов.
Рецепт японского острого супа
Ингредиенты:
| Основные:
|
| Дополнительные:
|
Приготовление:
Подготовка ингредиентов:
- Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
- Луковицу и чеснок мелко нарежьте.
- Сыр натрите на терке.
- Огурцы мелко нарежьте.
- Свежую зелень мелко нарежьте.
Приготовление супа:
- В кастрюлю налейте куриной бульон и доведите до кипения.
- Добавьте куриное филе, лук, чеснок, соевый соус, рисовый уксус, сахар, кунжутное масло и кетчуп.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
- Варите суп на среднем огне около 15 минут, пока филе не станет нежным.
- Добавьте лапшу из яичной пшеницы и варите еще 3-5 минут.
- Подавайте суп горячим, посыпав сверху сыром, огурцами и свежей зеленью.
Готовый японский острый суп имеет насыщенный вкус и прекрасно подойдет для обеда или ужина. Попробуйте его приготовить и порадуйте себя и своих близких вкусным блюдом японской кухни!
Ингредиенты
Для приготовления японского острого супа вам понадобятся следующие ингредиенты:
Основные:
- 1 литр куриного бульона;
- 300 г куриного филе;
- 200 г твердой рыбы (например, тунец);
- 200 г яичных лапшей;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- 2 столовые ложки рисового уксуса;
- 1 столовая ложка кетчупа;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка крахмала;
- соль и перец по вкусу.
Дополнительные:
- 1 морковь;
- 1 перец чили;
- 1 пучок зеленого лука;
- 3-4 свежих перца чили (по желанию).
Основные
- Куриное филе — 300 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Стебель сельдерея — 1 шт
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 2 см
- Красный перец чили — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Вода — 1 л
Дополнительные
Для приготовления японского острого супа вы также можете использовать следующие ингредиенты:
- Нори — сушеные водоросли, которые добавляются в суп как приправа
- Соевый соус — добавляет соленый вкус и аромат
- Мисо-паста — традиционный японский продукт, придающий супу насыщенный вкус
- Молотый имбирь — приправа, добавляющая остроту и аромат
- Молотый куркума — специя, придающая супу яркий желтый цвет и легкий пряный вкус
- Зеленый лук — добавляется для украшения и придания свежего вкуса
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете использовать различные сочетания этих дополнительных ингредиентов, чтобы придать супу уникальный вкус и аромат.
Приготовление
Для приготовления японского острого супа необходимо следовать простым инструкциям:
Шаг 1: Подготовьте все ингредиенты заранее. Очистите и порежьте куриное филе на мелкие кусочки. Также нарежьте лук и морковь тонкими полосками. Разрыхлите яйца в миске.
Шаг 2: В большом кастрюльнице нагрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости. Добавьте куриное филе и обжаривайте до золотистой корочки.
Шаг 3: Добавьте морковь и маринованный имбирь в кастрюлю. Всыпьте горошек перца чили и перемешайте все ингредиенты.
Шаг 4: Влейте в кастрюлю говяжий или куриный бульон. Доведите его до кипения и варите на среднем огне около 10 минут.
Шаг 5: Когда суп немного остынет, аккуратно влейте в кастрюлю слегка взбитые яйца. Помешивайте суп, чтобы яйца равномерно разлетелись и свернулись.
Шаг 6: Добавьте соевый соус, уксус и сахар. Перемешайте и доведите суп до кипения. Посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 7: Готовый японский острый суп разлейте по глубоким тарелкам. Подавайте к столу горячим, посыпав свежей зеленью и ломтиками лимона.
Суп получается ароматным, пикантным и насыщенным вкусом. Вам обязательно понравится этот японский деликатес!
Подготовка ингредиентов
Для приготовления японского острого супа вам потребуется следующее:
Основные ингредиенты:
- Куриная грудка — 200 гр.
- Большая морковь — 1 шт.
- Средний лук — 1 шт.
- Капуста пекинская — 200 гр.
- Соевый соус — 2 ст.л.
- Рисовый уксус — 1 ст.л.
- Перец чили — 1 шт.
- Красный перец — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки.
Дополнительные ингредиенты:
- Соевые проростки — 100 гр.
- Зеленый лук — 1 пучок.
- Грибы шиитаке — 100 гр.
- Грибы королевские — 100 гр.
Убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные перед их использованием. При необходимости очистите и нарежьте овощи, нарежьте мясо и грибы. Готовьте все ингредиенты заранее, чтобы во время приготовления потом не отвлекаться на их подготовку.
Приготовление супа
Для приготовления японского острого супа необходимо следовать определенной последовательности действий.
1. Подготовьте все ингредиенты, как указано в пункте 7 «Подготовка ингредиентов».
2. В большой кастрюле варите воду. Как только вода закипит, добавьте довольно много морской соли. Затем положите кубик бульона и перемешайте, чтобы он полностью растворился.
3. Добавьте к кипящей воде морефуку. Это японская черная морская водоросль, она придаст супу особый вкус.
4. Затем добавьте кинза, обязательную специю для данного блюда. Она добавит пикантности и свежести супу.
5. Порезанные овощи добавляйте в следующем порядке: морковь, грибы, перец, лук и тыква.
6. Добавьте ножки краба. Они придадут супу богатый морской вкус.
7. После того, как овощи и ножки краба будут готовы, добавьте кислоту из лимонного сока для придания свежести и аромата.
8. Добавьте мелко нарезанное филе куриного мяса. Оно достаточно быстро будет готово и придаст супу превосходный вкус.
9. Добавьте пряности по вкусу: имбирь, кайенский перец и куркума. Они придают супу остроту и аппетитный аромат.
10. Добавьте сливки для придания супу нежности и мягкости.
11. Наконец, добавьте обжаренные морские раковые палочки, которые придадут супу особый вкус и текстуру.
12. Перемешайте все ингредиенты в кастрюле и дайте супу прокипеть несколько минут.
13. Готовый японский острый суп подавайте горячим. Приятного аппетита!
Если вы считаете, что данный ответ неверен или обнаружили фактическую ошибку, пожалуйста, оставьте комментарий! Мы обязательно исправим проблему.
