Японский бутерброд онигири: рецепт, виды начинок, история приготовления

Япония славится своей богатой культурой и уникальными традициями. Одной из них является традиционное японское блюдо — онигири. Этот простой, но очень популярный рисовый бутерброд является одним из самых популярных и легких вариантов перекусить во время обеда или похода на пикник.

Онигири — это комкобразная форма риса, завернутая в лист суши или обернутая в руку из листа бамбука. Он может иметь различные начинки, что делает его вкусным и разнообразным. Существуют десятки различных видов начинок для онигири, от традиционных начинок, таких как маринованный лосось и тунец, до современных вариантов, таких как овощи и тофу. Именно благодаря возможности варьировать начинки каждый может найти свой любимый вкус.

История приготовления онигири уходит своими корнями в древние времена Японии. Оригинально онигири готовили для путешественников, которые должны были путешествовать долго. Рис, легко пропущенный через руки, делал блюдо удобным в переноске. С течением времени онигири стали популярным перекусом, доступным практически везде — от киосков у дороги до ресторанов быстрого питания.

Японский бутерброд онигири

Онигири изначально был создан в Японии как удобная еда для переноски во время путешествий или работы на поле. В то время онгири делался из прессованного риса и различных начинок, обернутых в водорастворимую водяную зарисовку нори.

Сегодня онигири считается одним из самых популярных японских блюд. Это своеобразный вариант «сэндвича», только вместо хлеба используется рис. Внутри бутерброда находится начинка, которая может быть разнообразной: мясной, рыбной или вегетарианской.

Для приготовления онигири вам понадобятся специальные формочки в форме треугольника. Они позволяют легко сформировать рис в желаемую форму. Затем внутрь формы выкладывается начинка и рис тщательно уплотняется руками. После этого онигири накрывается нори, кусочком водорослей, или можно использовать другие ингредиенты для приготовления.

Онигири можно готовить с разными начинками в зависимости от вкусовых предпочтений. Популярными начинками для онигири являются красная икра, курица, угорь, соленая сливочная рыба, омлет и другие ингредиенты. Вегетарианские варианты онигири часто делаются с овощами или маринованным кунжутом.

Онигири – это не только вкусное блюдо, но и практичное и удобное, особенно для тех, кто любит перекусывать в течение дня. Они становятся отличным компаньоном для работы в офисе, похода на пикник или путешествия.

Рецепт

Для приготовления онигири вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 гр нежареного риса;
• 350 мл воды;
• 2 столовые ложки рисового уксуса;
• суши-водоросли (нори);
• начинка по желанию (например, икра, семга, тунец, огурец и т.д.).

Приготовление онигири очень простое:

1. Сполосните рис в холодной воде несколько раз до полной чистоты воды. Затем отварите рис в воде до готовности.
2. Когда рис сварится и остынет, добавьте рисовый уксус и перемешайте.
3. Смочите руки в холодной воде, чтобы рис не прилипал к ним. Возьмите небольшую порцию риса и сформируйте шарик, придавая ему овальную форму.
4. Возьмите кусочек суши-водорослей (нори) и оберните им рисовый шарик, оставляя небольшой свободный край суши-водоросли.
5. Поставьте онигири на тарелку и повторите процесс с оставшимся рисом.

Готовые онигири можно подавать на стол с различными начинками, например, икрой, семгой, тунцом или огурцом. Вы также можете добавить свою любимую начинку по вкусу.

Онигири — это перфектный перекус или легкий ланч, который вы можете приготовить дома. Они идеально подходят для тех, кто хочет попробовать что-то новое и интересное!

Ингредиенты и приготовление

Для приготовления японского бутерброда онигири нам понадобятся:

• Круглая форма для формования онигири — это специальное устройство из пластика или дерева, которое помогает придать рису желаемую форму;
• 350 граммов сушеного риса — лучше всего использовать специальный японский рис с короткими зернами;
• 350 мл воды — для приготовления риса;
• 1-2 столовые ложки рисового уксуса — для ароматизации риса;
• 1/2 чайной ложки соли — для соления риса;
• Начинка — можно использовать различные начинки по вашему вкусу, например, рыбу, мясо, овощи;
• Нори — сушеные водоросли, которые используются для завертывания онигири;
• Бамбуковая коврижка — для смазывания рук маслом и расскатывания нори;
• Пластиковая пленка — для упаковки онигири перед употреблением.

Теперь перейдем к самому процессу приготовления:

Шаг 1. Приготовление риса.

Положите рис в миску и промойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Затем добавьте воду и оставьте на 30 минут для набухания.

После набухания риса, переложите его в кастрюлю и добавьте свежую воду в соотношении один к одному. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте рис около 10-15 минут, до тех пор, пока он не станет мягким.

Завершив приготовление риса, оставьте его на некоторое время, чтобы он остыл.

Шаг 2. Приготовление начинки.

Выберите желаемую начинку для онигири. Например, вы можете использовать обжаренное мясо, кусочки рыбы или овощи.

Приготовьте начинку по вашему рецепту. Если вы используете рыбу или мясо, предварительно обжарьте его на сковороде. Если вы выбрали овощи, можете приготовить их на пару или обжарить.

Шаг 3. Формование онигири.

Смочите руки в воде или немного смажьте их растительным маслом, чтобы рис не прилипал к ним.

Возьмите круглую форму для формования онигири и глубоко в ней промокните дно в воду.

Наполняйте форму рисом, оставляя небольшое углубление в середине. В углубление положите начинку.

Придавите рис легкими движениями в форме, чтобы он приобрел желаемую форму.

Аккуратно извлеките онигири из формы и повторите процесс для остальных порций.

Шаг 4. Обертывание онигири нори.

Разрежьте лист нори на половины.

Положите половину нори на бамбуковую коврижку и распределите ее равномерно.

Поставьте онигири на середину нори и аккуратно заверните его, прижимая нори пальцами к онигири.

Повторите процесс для всех онигири.

Готовые онигири упакуйте в пластиковую пленку для сохранения свежести.

Онигири готовы к употреблению! Можно подать их на стол к японскому чаю или как самостоятельное блюдо.

Вариации приготовления

Японский бутерброд онигири имеет множество вариаций, которые могут удовлетворить разные вкусы и предпочтения. Онигири можно приготовить с различными начинками, изменить форму и размер, добавить разнообразные ингредиенты для придания дополнительного вкуса.

Одним из вариантов является искусственная начинка. Для этого используются соусы, маринады, пюре и другие разнообразные ингредиенты. Такой подход позволяет создавать неожиданные и интересные сочетания вкусов.

Другой вариацией является композиционная начинка. В этом случае онигири декорируются красным имбирём, морскими водорослями или другими ингредиентами, чтобы придать ему эстетическую привлекательность и дополнительные ароматические и вкусовые нотки.

Также существуют варианты начинок с использованием мяса. Например, можно добавить курицу, говядину или свинину, предварительно приготовив их с использованием специальных соусов или маринадов. Это придаст онигири более плотную и сытную текстуру, а также богатый вкус.

Варианты рыбных начинок также популярны среди любителей онигири. Можно использовать свежую или маринованную рыбу, такую как лосось, тунец или угорь. Добавление рыбы придаст бутерброду оригинальность и аромат морской свежести.

Вегетарианские варианты начинки позволяют приготовить онигири без использования мяса или рыбы. Вместо этого можно добавить овощи, такие как авокадо, огурцы или помидоры. Такой вариант идеален для вегетарианцев или тех, кто предпочитает более легкую и здоровую пищу.

Виды начинок

Начинка	Описание
Умебоши	Маринованные сливы, которые придают онигири кислый вкус
Осетра	Мякоть осетровой рыбы, которая добавляет богатый морской аромат
Тонкатсу	Жареная свиная котлета, придающая онигири мясной вкус и текстуру
Унаги	Копченый угорь, который придает онигири сладковато-соленый вкус
Шиитаке	Грибы шиитаке, которые добавляют слегка грибной аромат и текстуру
Вакамэ	Измельченные сушеные водоросли нори, которые придают онигири морской вкус и хрустящую текстуру

Каждая начинка имеет свой неповторимый вкус и текстуру, что делает японский бутерброд онигири интересным и разнообразным в плане вкусовых предпочтений.

Мясные начинки

Вот некоторые из самых популярных мясных начинок для онигири:

• Куриное филе. Куриную грудку следует отварить до готовности, нарезать ее мелкими кубиками и смешать с соевым соусом, мирином и немного сахара. Эта начинка отлично сочетается с рисом и придает онигири нежный мясной вкус.
• Говядина. Мясо, нарезанное тонкими полосками, следует обжарить на сковороде с добавлением соевого соуса, мирин и чеснока. Получившуюся начинку можно использовать как основу для онигири, добавляя к ней нарезанный зеленый лук или тушеные овощи.
• Свинина. Нежное свиное мясо можно запечь в духовке или обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем его следует порезать на тонкие ломтики и смешать с соевым соусом, мирином и имбирем. Эта начинка добавит оригинальность и аромат онигири.

Мясные начинки для японского бутерброда онигири могут быть разнообразными и экспериментальными, в зависимости от предпочтений каждого. Главное – выбрать свежие и качественные ингредиенты и наслаждаться вкусом этого уникального блюда.

Рыбные начинки

Японский бутерброд онигири популярен не только в Японии, но и во многих других странах. Он часто готовится с различными начинками, включая рыбные. Рыбные начинки для онигири обычно приготавливаются из свежей рыбы или морепродуктов.

Одна из популярных рыбных начинок для онигири — это тунец. Свежий тунец нарезается на тонкие полоски и добавляется внутрь рисовой основы. Такое онигири имеет интенсивный рыбный вкус и аромат.

Еще одна вариация рыбной начинки — это лосось. Нежное мясо лосося идеально сочетается с основой из риса. Лосось может быть приготовлен заранее и использован как начинка в онигири.

Кроме тунца и лосося, можно использовать другие виды рыбы, например, окунь или креветки. Рыбные начинки придают онигири уникальный вкус и делают его более насыщенным и питательным.

Рыбная начинка	Ингредиенты
Тунец	Свежий тунец, рис
Лосось	Свежий лосось, рис
Окунь	Свежий окунь, рис
Креветки	Свежие креветки, рис

Рыбные начинки для онигири отлично сочетаются с соевым соусом и васаби. Этот перекус с рыбными начинками можно приготовить как для себя, так и для гостей. Он будет отличной закуской или дополнением к обеду или ужину.

Рыбные начинки для онигири придают этому японскому бутерброду свежий и морской вкус. Это отличный способ использования свежей рыбы и добавления разнообразия в повседневное меню. Попробуйте приготовить онигири с рыбными начинками и насладитесь аутентичным вкусом Японии!

Вегетарианские начинки

Одной из самых популярных вегетарианских начинок для онигири является начинка из овощей. Вы можете использовать различные овощи, такие как помидоры, огурцы, морковь, паприку и лук. Нарезанные овощи можно обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла и добавить немного соли и перца для придания вкуса.

Еще одной вариацией вегетарианской начинки является начинка из соевого фарша. Соевый фарш можно приготовить, замочив соевые бобы на несколько часов, затем перемолоть их в блендере и обжарить на сковороде. Добавьте к соевому фаршу немного соевого соуса, чеснока и специй для придания аромата и вкуса.

Для любителей грибов предлагается начинка из грибов. Выберите любые свежие грибы, такие как шампиньоны, лисички или опята, и обжарьте их на сковороде с луком и чесноком. Добавьте немного соли и перца по вкусу. Получившуюся начинку можно использовать для онигири.

• Овощная начинка (помидоры, огурцы, морковь, паприка, лук)

• Соевый фарш

• Грибная начинка (грибы, лук, чеснок)

Это лишь некоторые примеры вегетарианских начинок для онигири. Вы можете экспериментировать и создавать свои уникальные варианты, комбинируя различные овощи, соусы и специи. Вегетарианские онигири станут идеальным выбором для легкой и вкусной закуски или полноценного завтрака.

История приготовления

Первоначально онигири приготовлялся как пища для путешествий и пикников, так как приготовление его не требует использования посуды. Путешественники и рыбаки могли с легкостью приготовить и упаковать онигири в рисовые листья и взять с собой в дорогу. Такая пища была удобной и питательной, идеальной для длительного путешествия.

С течением времени онигири стал популярным не только у путешественников, но и среди жителей городов. Этот простой, но вкусный и питательный бутерброд из риса получил признание и стал частой закуской для всех слоев населения.

История приготовления онигири также связана с рисовыми полями, которые с давних времен были основным и самым важным сельскохозяйственным культурным продуктом в Японии. Использование риса в приготовлении онигири помогло пропагандировать и содействовать развитию рисового хозяйства в стране.

Сегодня онигири пользуется популярностью не только в Японии, но и во многих других странах мира. Он стал символом японской кухни и является важной частью японского культурного наследия.